【正确答案】 B、C、D

【答案解析】 根据《刑法》第408条之一的规定，食品、药品监管渎职罪必须以“造成严重后果或者有其他严重情节”作为必要构成要素，而本案并未造成严重后果，也没有其他严重情节，因此对王某、钱某和张某不能以食品监管渎职罪定罪处罚。可见，B项表述不正确，选B项。对于放纵制售伪劣商品犯罪行为罪，只有在行为人徇私舞弊，不履行法律规定的追究职责，情节严重的，才能以本罪论处，因此对王某、钱某和张某不能以放纵制售伪劣商品犯罪行为罪定罪处罚，故选C项。从本题表述的情形看，如果王某、钱某和张某严重不负责任，不履行或不认真履行职责导致病猪肉流入市场，则可能存在玩忽职守的情形，但玩忽职守罪必须以“给公共财产、国家和人民利益造成重大损失”为构成要件，而本案表述中，虽然病猪肉流入市场，但并未造成重大损失，因而对王某、钱某和张某不能以玩忽职守罪定罪处罚，故选D项。本案中，王某、钱某和张某不应负刑事责任，故不选A项。