【正确答案】进食开始后，胰液分泌即开始，食物是兴奋胰腺的自然因素。进食时，胰液分泌受神经和体液双重控制，但以体液调节为主。头期为神经调节，胃期和肠期主要是体液调节。 （1）头期胰液分泌：食物对口腔、食管、胃和小肠的剌激可引起非条件反射性分泌，反射的传出神经是迷走神经。引起胰液分泌的特点是水分和HCO3-少，但酶很丰富，消化力强。 （2）胃期胰液分泌：扩张胃以及蛋白质的消化产物通过迷走-迷走反射和促胃液素引起含酶多但液体量少的胰液分泌。（3）肠期胰液分泌：①促胰液素：当酸性食糜进入小肠后，可剌激小肠粘膜分泌促胰液素，它引起胰液分泌的特点是水多、富含碳酸氢盐，但酶很少。②缩胆囊素：蛋白质消化产物以及脂肪分解产物可刺激十二指肠及上段小肠粘膜释放缩胆囊素，促进胰腺分泌含酶多的胰液。