单选题油发的目的是使干货原料______，成为半熟或全熟的半成品。

【正确答案】 B

【答案解析】油发实质上是食品原料的膨化技术在干制原料涨发中的应用。因此，油发的目的，既不是干制原料恢复原形的过程，也不是干制原料吸油胀润的过程，更不是简单的质地变脆的过程。