判断题 选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上市期;(2)熟悉原料的本性;(3)会辨认原料的品种;(4)了解原料各部位的性能。
【正确答案】 错误
【答案解析】1)掌握原料的上市期;(2)熟悉原料的产地;(3)会辨认原料的品种;(4)了解原料各部位的性能。