【正确答案】 A、C

【答案解析】环烯醚萜苷的理化性质：环烯醚萜类化合物大多数为白色结晶或粉末(极少为液态)，分子中多含有手性碳原子，故多具有旋光性，味苦或极苦，故A和C选项正确。环烯醚萜类化合物多连有极性官能团，故偏亲水性，易溶于水和甲醇，可溶于乙醇、丙酮和正丁醇，难溶于三氯甲烷、乙醚和苯等亲脂性有机溶剂，故E选项不正确。环烯醚萜苷易被水解，生成的苷元为半缩醛结构，其化学性质活泼，容易进一步发生氧化聚合等反应，难以得到结晶性苷元，故B和D选项不正确。本题正确答案为AC。