【题目1】案例描述：北京某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米(大米、小米)粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高学生膳食的营养质量。
问答题
上述案例中利用了哪两个营养学原理或原则?
【正确答案】膳食平衡(或者营养平衡)和蛋白质互补原理。
【答案解析】
问答题
写出其中一个原理遵循的原则。
【正确答案】蛋白质互补原理遵循的原则是食物的生物学种属越远越好，搭配的种类越多越好，食用时间越近越好。因为这样可以充分发挥食物蛋白质互补作用。因为谷类中赖氨酸较低，多种谷类和牛肉一起食用可以提高食物的蛋白质生物价。
膳食平衡遵循的基本原则是食物多样，动植物类食物搭配，粗细搭配等。
【答案解析】