填空题 豆腐从古至今，一直扮演着平民化价格、贵族般享受的盘中餐角色，是所有中国人都熟悉的一种食品。
(71) ，很多人认为是从汉朝的刘安开始的。刘安的母亲喜欢食用黄豆。有一天母亲卧病在床，刘安便命人将黄豆磨成粉，加水熬成汤以便让母亲食用，但又怕食之无味，因此加了点盐来调味， (72) ，而这也正是豆腐最初的形状。当豆腐雏形产生后，他便与方士们共同试验，经过多次研究之后，终于发现石膏或盐类可使豆乳凝固成豆腐，用以烹调十分可口， (73) 。