单选题 淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有{{U}} {{/U}}。
  • A.清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
  • B.松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
  • C.霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
  • D.盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核
【正确答案】 A
【答案解析】[解析] 江苏淮扬莱与鲁莱、川菜、粤菜并称中国四大莱系，其代表名菜有：清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。