【正确答案】分两个步骤。第一步，是膜相的改变。在低温时膜从液晶态转变为凝胶态，膜收缩，出现裂缝或通道，使膜的透性增加。第二步，是由于膜损伤而引起代谢紊乱，导致死亡。结合在膜上的酶系统受到破坏，同时结合在膜上的酶系统与膜外游离酶系统之间丧失固有的平衡，导致代谢紊乱。