经常与空气、日光、湿气等接触，形成甘油和脂肪酸而具有异味的中药是( )。
桃仁
肉桂
山柰
杏仁
核桃仁
解析：此题主要考查自身因素对中药质量变异的影响。油脂若经常与空气、日光、湿气等接触，形成甘油和脂肪酸而具有异味。含有油脂的中药如桃仁、杏仁等。