多选题
用水拔丝时，水在熬糖过程中的作用有______。
A、
作为熬糖的导热介质
B、
使糖均匀溶化
C、
加快糖溶化速度
D、
使糖不会焦煳
E、
降低糖的甜度
【正确答案】
A、B、C
【答案解析】
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