【正确答案】 A、B、D、E

【答案解析】解析：鲁菜特点有：①注重以当地特产为材料；②烹调方法以爆、炒、扒、熘最具特色，重视火候；③清香、鲜嫩、味纯、偏咸；④精于制汤，清汤、奶汤的调制清浊分明，善以汤调味；⑤善于以葱香调味。C项，是苏菜的特点。