欧佩克是石油输出国组织的英文(Organization of the Petroleum ExportingCountries)缩写OPEC的音译，它是亚、非、拉主要石油生产国为协调成员国石油政策而建立的国际组织。1960年9月，伊拉克、伊朗、科威特、沙特阿拉伯和委内瑞拉的代表在巴格达开会，决定联合起来共同对付西方石油公司和维护石油收入。9月14日成立石油输出国组织，最高权力机构为欧佩克大会，总部设在奥地利维也纳。
    其成立的目的是协调和统一成员国石油政策和价格，确定以最适宜的手段来维护它们各自和共同的利益；并藉撇除有害和不必要的波动，策划出不同的方法来确保国际石油市场价格的稳定；给予产油国适度的尊重和必不可少而稳定的收入；给予石油消费国有效、经济而稳定的供应；并给予石油工业投资者公平的回报。
     随着成员的增加，欧佩克发展成为亚洲、非洲和拉丁美洲一些主要石油生产国的国际性石油组织。