【正确答案】 B

【答案解析】果酒的制作利用酵母菌的发酵，酵母菌为真核细胞生物，排除A项；果醋发酵利用的是醋酸菌的发酵，醋酸菌为好氧细菌，制作过程中需要有氧条件，排除D项；果酒、果醋的酿制不需要高温高压灭菌，排除C项。故本题答案选B。