【正确答案】有机物的厌氧发酵过程可分为水解、产酸和产甲烷三个阶段，三个阶段各有其独特的微生物类群起作用。水解阶段起作用的称为发酵细菌。产酸阶段起作用的是醋酸分解菌。这两个阶段起作用的细菌统称为不产甲烷细菌。产甲烷阶段起作用的细菌是产甲烷细菌。
   水解阶段：发酵细菌利用胞外酶对有机物进行体外酶解，是固体物质变成可溶于水的物质，然后，细菌再吸收可溶于水的物质，将其分解成为不同产物。高分子有机物的水解速率很低，它取决于物料的性质、微生物的浓度，以及温度、pH等环境条件。
   产酸阶段：水解阶段产生的简单的可溶性有机物在产氢和产酸菌的作用下，进一步分解成挥发性脂肪酸、醇、醛、酮、CO₂、H₂等。
   产甲烷阶段：产甲烷菌将第二阶段产生的产物降解成CH₄和CO₂，同时利用产酸阶段所产生的H₂将部分CO₂再转变为CH₄。