判断题 干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
【正确答案】 错误
【答案解析】干炸是在腌制入味后的原料表面，拍蘸干淀粉或面粉后再炸制的一种烹调方法。