【正确答案】 A、C、D

【答案解析】[解析] 会计估计变更采用未来适用法进行会计处理，选项A正确；投资性房地产后续计量由成本模式改为公允价值模式计量，应采用追溯调整法处理，选项B错误；会计凭证和会计账簿因火灾原因烧毁，不能确定会计政策变更累积影响数，应采用未来适用法进行会计处理，选项C正确；企业难以对某项变更区分为会计政策变更或会计估计变更的，应当将其作为会计估计变更，采用未来适用法进行会计处理，选项D正确。