单选题冷藏可延缓食品的变质是由于( )
A．酶活性抑制 B．水分活度降低 C．湿度降低
D．氧气含量降低 E．渗透压提高

【正确答案】 A

【答案解析】冷藏温度维持在10℃以下，食品内原有的酶活性大大降低，因此可以延缓食品的变质。