多选题
下列选项中关于聚磷酸盐嫩化剂的正确叙述是______。
A、
是一种良好的肉类嫩化调料
B、
水解溶液呈酸性
C、
可以提高肉类组织的持水能力
D、
使用数量1～1.5克/千克
E、
腌制肉类静置1小时效果最佳
F、
品种有焦磷酸钠和三聚磷酸钠
【正确答案】
A、C、D、E、F
【答案解析】
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