【正确答案】1)液体稀释法对未知菌样作连续的10倍系列稀释。根据估计数，从最适宜的3个连续的10倍稀释液中各取5ml试样，接种到3组共15支装有培养液的试管中(每管接入1ml)。经培养后，记录每个稀释度出现生长的试管数，然后查MPN(most probable number)表，再根据样品的稀释倍数就可计算出其中活菌含量。2)平皿菌落计数法  将发酵液稀释后涂布在固体培养基表面，也可将熔化后冷却至45-50℃的固体培养基与一定稀释度的菌悬液混合，凝固后培养适当时间，测定菌落形成单位的数目。不同菌种的菌落大小不同，一般控制在9厘米培养皿中生长50-500个菌落为佳。该法可以反映样品中活菌的数量。较适合于细菌和酵母菌菌，不适于霉菌。有人将培养基放在固定于载玻片上的小环中，将细胞接种到这微型平板上，经短时间培养后，将其移到显微镜下观测菌落数目。与以上平皿计数法相比，它能更快速获得结果。3)细胞组分ATP定量法  ATP在一定的微生物细胞中含量很稳定，一般是10^-5M数量级。典型细菌细胞的ATP含量为每克细胞干重含有l毫克ATP。因为细胞死亡几min内，ATP就会被水解，所以，以ATP为指标，可以快速、灵敏地反映活菌体数量。ATP测定可以利用荧光素酶催化的生物发光反应。