单选题
只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。
A、
营养物质
B、
形状特征
C、
口味特征
D、
香味特征
【正确答案】
D
【答案解析】
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