单选题用于烤制的原料在加热前需进行______。

【正确答案】 C

【答案解析】挂糊、上浆或密封处理是不同类型的烤法，是在加热前对原料进行的针对性加工，它不是普遍性的要求；而在加热前对原料进行腌制调味，却是普遍性要求。