【正确答案】关于细胞识别理论Roseman 1970年曾提出酶底物假说：细胞表面存在糖基转移酶、糖苷水解酶及其底物低聚糖，一个细胞表面糖基转移酶和相邻细胞上具有特异性的糖类受体分子结合，糖基转移酶就和底物低聚糖发生专一性的反应，由酶底物成为酶产物，这样使糖链附加一个特定的糖基，然后在糖苷水解酶的作用下使相邻的细胞发生分离。糖苷水解酶如果最佳pH不适宜(不发生水解作用)，它和相邻细胞底物不反应，从而形成稳定的细胞粘合。