单选题
下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。
A、
温度在30℃以上淀粉发生水解
B、
水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
C、
淀粉吸水发生乳化
D、
绿豆淀粉不能发生糊化
【正确答案】
B
【答案解析】
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