风险规避，是指企业回避、停止或退出蕴含某一风险的商业活动或商业环境，避免成为风险的所有人(选项A)。

风险转换，是指企业通过战略调整等手段将企业面临的风险转换成另一个风险。风险转换的手段包括战略调整和衍生产品等(选项B)。

风险对冲，是指采取各种手段，引入多个风险因素或承担多个风险，使得这些风险能够互相对冲，也就是使这些风险的影响互相抵销。本题中，由遮阳用品发展为遮阳用品和雨具，采用的是资产组合，所以说属于风险对冲，选项C正确。

风险承担，亦称风险保留、风险自留，是指企业对所面临的风险采取接受的态度，从而承担风险带来的后果(选项D)。