多选题
下列选项中正确的配菜间工序是______。
A、
刀、砧板等工具无须每日消毒
B、
配料使用的水盆要定时换水
C、
开启罐头食品应先清洁表面再开启
D、
配菜时应随时注意原料新鲜度
E、
配菜应根据炉灶厨师要求进行
【正确答案】
B、C、D
【答案解析】
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