【正确答案】正确答案：蛋白质功能的多样性： (1)催化：蛋白质的一个最重要的生物功能是作为生物体新陈代谢的催化剂——酶。 (2)调节：许多蛋白质能调节其他蛋白质执行其生理功能的能力，这些蛋白质称为调节蛋白。如胰岛素等蛋白类激素。 (3)转运：即转运蛋白，其功能是从一地到另一地转运特定的物质。 (4)贮存：蛋白质为氨基酸的聚合物，又因氮素通常是生长的限制性养分，所以生物体必要时就利用蛋白质作为提供充足氮素的一种方式。 (5)运动：某些蛋白质赋予细胞以运动的能力。如肌动蛋白、肌球蛋白。 (6)结构成分：蛋白质是建造和维持生物体的结构。如胶原蛋白。 (7)支架作用：蛋白质在细胞应答激素和生工因子的复杂途径中起作用，这类蛋白质称为支架蛋白或接头蛋白，如锚定蛋白。 (8)防御和进攻：一类有保护功能或开发价值的蛋白质，如免疫球蛋白，在细胞防御、保护和开发方面有重要的作用。 (9)异常功能：如应乐果甜蛋白有着极高的甜度。