单选题
食物中叶酸的烹调损失率为______。
A、
10%～20%
B、
20%～40%
C、
30%～50%
D、
50%～90%
E、
1%～10%
【正确答案】
D
【答案解析】
[解析] 膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50%～80%。
提交答案
关闭