结构推理 商业灭菌
【正确答案】是指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出，或者仅能检出极少数的非病原微生物，但它们在食品保藏过程中不能生长繁殖，这种灭菌要求叫商业灭菌。
【答案解析】