A1型题
3.
蛋白质的变性是由于
A、
肽键断裂，一级结构遭到破坏
B、
蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C、
蛋白质分子沉淀
D、
次级键断裂，天然构象解体
【正确答案】
D
【答案解析】
蛋白质的变性是指以物理性或化学性方法破坏蛋白质的空间构象，但一般不影响其一级结构。
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