肝硬化患者禁食粗硬食物的目的是
减少肠道氨的吸收
严格限制钠的摄入
抑制假性神经递质
减轻肝脏解毒功能
防止食管一胃底静脉破裂
解析：肝硬化患者通常合并食管一胃底静脉曲张。食用粗硬、带刺的食物易引起食管一胃底静脉曲张破裂出血。