【正确答案】两种互不相溶的纯液体分散为乳状液的过程，系统的表面积A增大，△G=δdA＞0，在定温定压下是一个非自发过程。乳状液分散相液滴相互聚集而与分散介质分离的过程，系统的表面积A减小，△G=δdA<0，是自发过程。所以两种不相溶纯液体不可能形成稳定的乳状液。在乳化剂存在时，溶液表面的吸附作用，使已形成乳状液的系统界面张力下降，在热力学上，分散液滴相互聚结倾向减小，此外，乳化剂在液滴表面会形成有一定强度的膜，能阻碍分散相液滴相互碰撞而结合。对于离子型表面活性剂，液滴表面带电荷，同性电荷的相互排斥，提高了乳状液的稳定性。