食品中水分活性的意义是
A、
食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B、
与食品中渗透压有关
C、
是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D、
不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E、
能被食品中微生物生长繁殖所利用
【正确答案】
E
【答案解析】
食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。
提交答案
关闭