【正确答案】 C

【答案解析】 现代生物技术是以20世纪70年DNA重组技术酶研发为标志的多学科相互渗透的综合性学科，它包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。A项属于基因工程；B项属于细胞工程；C项，人工合成牛胰岛素结晶是利用的化学合成法，不属于现代生物技术；D项属于酶工程。故选C。