【正确答案】调氨基酸溶液的pH，使其在电场中既不向正极，也不向负极移动，此时氨基酸分子为中性分子，该pH称为氨基的等电点(使氨基酸分子呈中性的溶液pH)，氨基酸在等电点时水中溶解度最小。区别氨基酸与蛋白质可用的方法：①双缩脲反应：蛋白质呈红或紫红色，氨基酸无变化；②酸性蒽醌紫反应：蛋白质呈紫色，氨基酸无变化。