【正确答案】在一定温度下，饱和脂肪酸呈固态，而相应的不饱和脂肪酸却呈液态。降低温度，去饱和酶活性增强，不饱和脂肪酸增多，使膜在较低温度时仍保持液态，所以脂肪酸去饱和作用对植物细胞有一定的保护作用。增加膜脂中不饱和脂肪酸含量和不饱和程度，就能降低膜脂的相变温度，维持膜的流动性，增加植物的抗寒性。因此，预期在长期进化中温带植物和寒带植物中的脂肪酸会有一定的差别，温带植物中饱和脂肪酸含量及饱和程度比寒带植物中的高，或者说寒带植物的不饱和脂肪酸含量高于温带植物的。同样道理，温带植物的不饱和脂肪酸含量一般也会高于热带植物的。