新配制的蔗糖的旋光性会发生变化。
 
【正确答案】 错误
【答案解析】新配制的单糖的旋光性会发生变化,即变旋现象,而蔗糖分子中已无半缩醛羟基,是非还原性二糖,无变旋现象。