单选题
棋格花刀的剞刀深度一般在原料厚度的______左右。
A、
1/4
B、
1/2
C、
1/3
D、
2/3
【正确答案】
D
【答案解析】
剞棋格花刀的原料一般是大型的方块或长方块肉类原料，在其皮面剞刀，不仅是为了美观，更重要的是为了成熟和入味，如果只剞到原料厚度的1/4、1/3或1/2，则会影响后一个目的的实现。
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