判断题盐醋搓洗法的主要作用是去除原料外层的黏液和异味。( )

【正确答案】 正确

【答案解析】清洗家畜类内脏原料外层的黏液和异味时，加入盐醋可以促使黏液凝结，再加上反复的揉搓和冲洗，能够去除黏液。醋还有去除异味的作用。