判断题
烹饪原料受自身环境的影响,不仅降低原料的营养价值,影响感观质量,甚至危害食用者的健康。
正确
错误
【正确答案】
错误
【答案解析】
烹饪原料受自身环境的影响,易发生各种物理、化学变化,这不仅降低原料的营养价值,影响感观质量,甚至危害食用者的健康。
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