简述蔬菜的合理利用。
 
【正确答案】(1)合理选择。应注意选择新鲜、色泽深的蔬菜。
   (2)合理加工与烹调。宜先洗后切，急火快炒。
   (3)菌藻类食物的合理利用。菌藻类食物有明显的保健作用，可适当多食用。
【答案解析】