【正确答案】 A、B

【答案解析】 分餐式服务是吸收了西餐服务方式的优点并使之与中餐服务相结合的一种服务方式。这种“中餐西吃”的方法，比较适用于官方等较正式的高档宴会服务。分餐式服务可分为边桌服务和派菜服务两种。故选项A和选项B正确。