【正确答案】 A

【答案解析】①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪仅有乳化作用，符合题意；②是小肠，是消化和吸收的主要场所，不符合题意；③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，不符合题意；④是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠，不符合题意；故选A。