下列食物中,铁的吸收率最低的为______。
A、
血红蛋白
B、
肝
C、
鱼
D、
大米
E、
猪肉
【正确答案】
D
【答案解析】
动物性食物中的铁较植物性食物易于吸收和利用。动物血中铁的吸收率最高,在10%~76%;肝脏、瘦肉中铁的吸收率为7%;而植物中的铁吸收率很低,平均不足5%。
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