胃液的主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、黏液、内因子。

胃黏膜有一套比较完善的自身防御机制：覆盖于胃黏膜表面的黏液-HCO3屏障，防止了H+和胃蛋白酶对胃黏膜的侵蚀；胃黏膜上皮细胞顶部的细胞膜与相邻细胞间的紧密连接，有防止H⁺透过的作用，这一结构称为胃黏膜屏障；胃黏膜血流十分丰富，它不仅为胃黏膜细胞提供了丰富的代谢原料，还可及时带走反渗入黏膜的H和有害物质；胃黏膜局部还存在着自身保护性物质，具有细胞保护作用。