本题考查的是统计指数的相关概念。

统计指数按照所反映指标的性质不同，可分为数量指标指数和质量指标指数。数量指标指数说反映数量指标变动程度的相对数，如商品销售量指数、工业产品产量指数等，数量指标通常采用实物计量单位。质量指标指数是反映品质指标变动程度的相对数，如产品价格指数、产品单位成本指数等，质量指标通常采用货币计量单位。

A项错误，职工人数指数属于数量指标指数。

B项错误，总成本指数属于数量指标指数。

C项正确，单位成本指数属于质量指标指数。

D项错误，产量指数属于数量指标指数。

故正确答案为C。