判断题烫制鳝鱼时一定要加盐，其目的是让鱼肉入味，防止炒制时鱼肉内部口味不足。( )

正确
错误

【正确答案】 错误

【答案解析】烫制鳝鱼时加盐不是为了调味，其目的是保持鱼肉的弹性，防止肉质松散。