【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 法律、法规授权的组织，是指依法律、法规授权而行使特定行政职能的非国家机关组织。本题乡政府的处罚权并非来自法律、法规的授权，而是来自行政机关的委托。故排除B项。行政主体是指享有行政权力，能以自己的名义行使行政权，做出影响行政相对人权利义务的行政行为。并能独立承担由此产生的相应法律责任的社会组织，包括行政机关及其工作人员。题目中乡政府接受委托行使治安处罚权，并不能独立承担由此产生的法律责任，县公安局是行政主体。排除选项A。行政相对人是相对于行政主体而言，是被管理的对象，D项明显不符合题意。行政机关委托的组织，是指接受行政机关委托行使一定行政职权的社会组织。被委托的组织只能根据委托行使一定的行政职权。选项C为正确答案。