【正确答案】 C

【答案解析】这句话的意思是：听到人们残酷地对待动物时，我抑制不住地愤怒。画线词restrain意为“抑制、制止”；hold back意为“阻止、抑制”；hold on意为“继续、不挂断”；hold up意为“举起、支撑、阻挡”；hold out意为“伸出、提供、维持”。根据题意，选项C为正确答案。