【正确答案】 D、E

【答案解析】解析：要式法律行为，是必须采取法律规定的特定形式才能成立的法律行为。(1)选项D：保证合同采用书面形式。口头保证合同不是保证，除非当事人自愿履行，法院不强制执行口头保证；(2)选项E：抵押人和抵押权人应当以书面形式订立抵押合同。